Refika'nın portakal kabuğu reçeli tarifi nedir?

Portakal kabuğu reçeli, Türk mutfağında sıkça yer alan ve özellikle kahvaltılarda tercih edilen lezzetli bir reçel çeşididir. Refika Birgül, Türk mutfağının modern yorumunu sunan ustalardan biridir ve onun tarifleri, hem geleneksel hem de yenilikçi bir yaklaşımı yansıtır. Bu yazıda, Refika'nın portakal kabuğu reçelinin detaylı tarifine yer vereceğiz.

Malzemeler

Portakal kabuğu reçeli yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 4 adet portakal
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması

Portakal kabuğu reçelinin hazırlanışı, belirli aşamalardan oluşmaktadır:

• Öncelikle portakalların kabukları güzelce yıkanmalı ve dış yüzeyindeki tüm kirler temizlenmelidir.
• Portakalların kabukları ince bir şekilde soyulmalı, beyaz kısmı az olmasına dikkat edilmelidir. Çünkü beyaz kısım, reçelin acı olmasına neden olabilir.
• Soyulan kabuklar ince şeritler halinde doğranmalıdır. Bu işlem, reçelin daha şık görünmesini sağlayacaktır.
• Doğranan kabuklar, acılığının giderilmesi için bir tencereye konulup üzerini geçecek kadar su eklenerek kaynamaya bırakılmalıdır. Kaynadıktan sonra suyu süzülmeli ve bu işlem 2-3 kez tekrarlanmalıdır.
• Bir başka tencerede, toz şeker ve su karıştırılarak kaynatılmalıdır. Şeker tamamen eridikten sonra portakal kabukları eklenir.
• Kaynamaya başladıktan sonra, limon suyu ve isteğe bağlı olarak vanilin eklenir. Karışım kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar kaynatılmalıdır.
• Reçelin kıvamı kontrol edilerek, istediğiniz kıvama ulaştıysa ocaktan alınabilir. Soğuduktan sonra sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurulmalıdır.

Servis Önerileri

Portakal kabuğu reçeli, kahvaltılarda, yoğurtla veya tatlılarla birlikte servis edilebilir. Ayrıca, çeşitli tatlılarda ve pastalarda da kullanılabilecek harika bir malzemedir.

Besin Değeri ve Faydaları

Portakal kabuğu, C vitamini açısından zengin bir bileşiktir ve antioksidan özellikler taşır. Aynı zamanda sindirim sistemine faydalı olan lifler içerir. Portakal kabuğu reçeli, bu vitamin ve minerallerin bir kısmını koruyarak, sağlıklı bir atıştırmalık alternatifi sunar.

Sonuç

Refika'nın portakal kabuğu reçeli tarifi, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunmaktadır. Geleneksel tariflerle modern dokunuşları birleştirerek, mutfaklarımıza farklı bir tat katmaktadır. Bu tarif ile evde kolayca portakal kabuğu reçeli yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.